Kıymalı Poğaça Tarifi

Kategori: Hamurişi ve Börek Tarifleri

Hazırlık Süresi: 1 sa.30 dak. |  Pişirme Süresi: 30 dak.

Okunma : 4192 |  Eklenme Tarihi : 26 Mart 2016

Kıymalı Poğaça Tarifi

• Paylaş :
• 
• 
• 
• 
• 

Patatesli poğaça ve pırasalı poğaça tariflerimizden ilham alarak kıymalı poğaça tarifimizi oluşturduk. Hem yumuşak hem de çok lezzetli bir poğaça tarifi ortaya çıktı.

Kıymalı Poğaça Tarifi - Yapılışı

Malzemeler:
2 tepsi için
30-35 adet

Bir buçuk su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Bir buçuk su bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (6-7 su bardağı)

İç harcı için:
200 gram dana kıyma
2 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı (yumurta küçük ise 2 adet gerekebilir)
1 çorba kaşığı çörekotu

Yapılışı Patatesli poğaça ve pırasalı poğaça tariflerimizden ilham alarak kıymalı poğaça tarifimizi oluşturduk. Hem yumuşak hem de çok lezzetli bir poğaça tarifi ortaya çıktı.

Mayalı hamur yaparken dikkat etmemiz gereken bazı noktalar var. Mayayı erittiğimiz süt ya da su ılık olmalıdır. Bu ısıyı parmağımızı yakmayacak ısı olarak belirliyoruz. Çok sıcak olursa maya ölür ve çalışmaz. Soğuk olursa da çok uzun sürede çalışacağı için istediğimiz şekilde kabarmayacaktır. Mayaladığımız hamuru ağzı kapalı şekilde ılık bir ortamda bekletmeliyiz. Yaz aylarında oda sıcaklığı yeterli olurken kış aylarında kalorifer ya da sobanın yanında dinlendirmek işe yarayacaktır. Mayalı hamur hazırlarken tuzu en son eklemek gerekiyor. Tuz mayanın çalışmasını yavaşlatıyor. Mayalı hamurların çok iyi yoğrulması gerekmektedir.

Bir tencereye bir buçuk su bardağı süt ve yarım su bardağı su koyup hafif ısıtıyoruz. Sıcaklığı parmağımızı yakmayacak derecede olmalıdır. İçerisine 1 paket kuru maya ve 1 tatlı kaşığı toz şeker atıp karıştırıyoruz. 5 dakika mayanın erimesini bekliyoruz. Hamur yoğurma kabımıza 4 su bardağı un eleyip içerisine hazırladığımız mayalı sütü, bir buçuk su bardağı ayçiçek yağını ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz. Bu aşamada 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Unu kontrollü ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurun üzerini streç filmle kapatıp hamur iki katı olana kadar yaklaşık 1 saat dinlendiriyoruz.

Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayalım. 2 adet kuru soğanı soyup yıkadıktan sonra küçük küçük küp küp doğruyoruz. 1 tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup üzerine doğradığımız soğanları ekliyoruz. Üzerine 1 çay kaşığı tuz atıp soğanları 5 dakika yüksek ateşte kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavuralım. Kıyma da kavrulduktan sonra üzerine 1 çorba kaşığı domates biber salçası ekleyip salçayı da kavuruyoruz. Baharatları da ekleyip 1 dakika da kavurduktan sonra iç harcımız hazır oluyor. Soğuması için bir kenara alıyoruz.

Hamur mayalanıp kabardıktan sonra hamuru hafifçe yoğuruyoruz. Yağlı bir hamur olduğu için ele yapışmayacaktır. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp açıyoruz. İçine kıymalı harçtan koyup güzelce kapatıyoruz. Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye biraz aralıklı olarak diziyoruz. Böylece pişerken açılmayacaklar ve birbirlerine yapışmayacaklar. Tüm hamuru bu şekilde yapıp tepsiye diziyoruz. İlk tepsi hazır olduğunda üzerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fansız fırın ayarında üzerleri kızarana dek pişiriyoruz. Bu arada ikinci tepsiyi de aynı şekilde hazırlıyoruz. İlk tepsiden sonra fırına atacağımız zaman yumurtasını sürüp pişiriyoruz. Kalan yumurta aklarından beze yapabilirsiniz. Beze yapmak istemiyorsanız hamura da katabilirsiniz.

Kıymalı poğaçalar servise hazırdır. Evdebörek Yemek Tarifleri olarak afiyet dileriz.