Jalebi tarifi, Hint mutfağından nefis bir tatlı tarifi paylaşıyoruz sizlerle.
Jalebi (Hint Tatlısı) Tarifi - Yapılışı
Malzemeler: 35-40 adet için
Hamuru için: 1,5 su bardağı un 2 çorba kaşığı pirinç unu 2 çay kaşığı instant maya 1,5 su bardağı ılık su 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı 2 çay kaşığı zerdeçal
Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 3 adet kakulenin çekirdeği 1 çay kaşığı zerdeçal Çeyrek limon suyu
Kızartmak için: 1 su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı:
Televizyonda bir Hint dizisi seyrederken görüp merak ettiğimiz Jalebi tatlısını denemek istedik. Maya ile ve karbonat ile yapılan 2 versiyonu var. Maya ile yapılanı çok daha pratik olduğu için bu tarif üzerinde çalıştık. Ortaya çok güzel bir tatlı tarifi çıktı. Hem pratik hem de çok lezzetli bu tarifi denemenizi öneririz.
İlk önce şerbeti hazırlayalım. Bir tencereye 3 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı toz zerdeçal ve 3 kakulenin çekirdeklerini koyup şekeri erittikten sonra ocağa alıyoruz. Şerbeti koyu bir kıvama gelene kadar kaynatıyoruz. Şerbet kaynarken köpük köpük olmalı. Şerbet kıvama geldikten sonra bir kaç damla limon sıkıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Ancak tatlıyı içine attığımızda ılık olmalı.
Harcı hazırlayacağımız kaba 1,5 su bardağı ılık su koyuyoruz ve mayayı içine ekleyerek karıştırıyoruz. Maya eridikten sonra 10 dakika kadar köpürmesi için bekliyoruz.
Hazır olan mayanın üzerine 1,5 su bardağı un, 2 çorba kaşığı pirinç unu, 2 çay kaşığı zerdeçal, 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz. Akışkan bir hamur elde ediyoruz. Kıvamı bozadan daha akışkan olmalı. Su veya un az gelirse biraz daha ekleyebiliriz. Akışkan hamuru ılık bir ortamda 20 dakika dinlendiriyoruz.
Geniş bir tavaya yağı koyup yüksek ateşte kızdırıyoruz. Hazırladığımız akışkan hamuru boş bir plastik ketçap şişesine dolduruyoruz. Şişenin kapağını kapatıyoruz. Böylece rahatça hamuru istediğimiz gibi şişeyi sıkarak akıtabiliyoruz. En pratik bu şekilde oluyor. Kızgın yağa hızlı bir şekilde daireler çizerek hamuru akıtıyoruz. Bir kaç denemeden sonra düzgün şekiller yapmak daha kolay oluyor. Tatlının her iki tarafını güzelce kızartıp direk ılık şerbetin içine atıyoruz. Bir dakika şerbette kaldıktan sonra jalebiyi şerbetten çıkarıp tabağa alıyoruz.
Çıtır çıtır lezzetli tatlılarımız servise hazırdır.Ilık olarak servis edildiğinde daha lezzetli oluyor.
Ebru Hanım merhaba, Jalebinin çıtır çıtır olması için şerbetinin oldukça koyu kıvamlı olması gerekmektedir. Eğer şerbet az kaynamış ve sulu olursa jalebi yumuşak olur.
Gül hanım, zerdeçal sarı renkli bir baharattır. İngilizcesi turmeric tir. Aktarlarda bulabilirsiniz. Kakule hoş kokulu bir baharattır. İngilizcesi cardamom. Market ve baharatçılarda bulabilirsiniz.
Unsuz Çikolatalı Kek Tarifi. Un kullanmadan da çok lezzetli kekler yapabilir ve çevrenizdekileri şaşırtabilirsiniz.
Malzemeler:
250 gr. bitter çikolata
200 gr. tereyağ
4 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurtaların beyazlarını kar gibi olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta sarılarını da pudra şekeri ekleyerek çırpın.
