Evdebörek facebook sayfası Evdebörek twitter sayfası Evdebörek googleplus sayfası Evdebörek youtube sayfası
evdebörek üyelik

Güzel Kek Yapmanın Püf Noktaları

Kategori: Blog

Hazırlık Süresi: 0 sa. |  Pişirme Süresi: dak.

Okunma : 2607 |  Eklenme Tarihi : 07 Şubat 2017

(10 oy 50/10)

Güzel Kek Yapmanın Püf Noktaları

Güzel Kek Yapmanın Püf Noktaları

Güzel kabaran, kabardıktan sonra çökmeyen, yumuşak ve lezzetli bir kek yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşmak istedik. Siz de kendi yöntemlerinizi yorumlar kısmında bize iletebilirsiniz.


Güzel Kek Yapmanın Püf Noktaları


Güzel kek yapmak için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Yumurta, süt ya da yoğurt gibi sıvı malzemeler kek yapmaya başlamadan önce buzdolabından çıkartılıp oda ısısına gelmesi için beklenmelidir.

Aslında birçok kek yapılış yöntemi vardır. Biz daha çok standart bir kek yapmanın kurallarından bahsedeceğiz. Özel tarifleri olan kek çeşitlerini yaparken tarife uymak gerekir.

Biz kek yapmaya yumurta ve şekeri çırparak başlıyoruz. Oda ısısındaki yumurtaları ve şekeri mikser ile yumurtaların rengi açık sarı olana kadar en az 5 dakika çırpıyoruz. Böylece kekin güzel kabarması için kek hamurunun içine hava hapsetmiş oluyoruz. Ayrıca bu aşamada şeker de erimiş oluyor.

Yumurta ve şekeri çırptıktan sonra üzerine tarife göre sıvı yağ, süt, portakal suyu ya da yoğurt ekleyip bir paket de kabartma tozu ekliyoruz. Kek yaparken genel eğilim sıvı ve kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırmaktır. Ancak kendi deneyimlerimize göre kabartma tozu ya da karbonatın sıvılar ile çırpılması gerektiğidir. Böylece kabartma tozu hamura eşit oranda karışıyor ve kekin her yeri aynı oranda kabarıyor.

Kabartma tozunu da ekledikten sonra sıra un eklemeye geliyor. Kek tariflerinde un için kesin bir ölçü vermek çoğu zaman zordur. Yumurtanın büyüklüğüne ve kullanılan sıvı malzemeye göre un miktarı değişebilir. Unu kontrollü olarak ve mutlaka eleyerek eklemek gerekir. Böylece unu havalandırmış olup kekin kabarmasını daha kolay hale getiririz. Unu ekledikten sonra mutlaka spatula ya da tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak unu hamura yedirmemiz gerekiyor. Bu tekniğe katlama tekniği deniyor. Hamuru alttan alıp yukarı çıkartarak boza kıvamında, akışkan ama çok sıvı olmayan bir kıvam tutturmak gerekiyor.

Eğer çırpıcı/mikser ile unu karıştırırsak undaki glüten açığa çıkıp sert bir kek ortaya çıkar. Bu da sık yapılan yanlışlardandır.

Kek hamuru çok sıvı olursa kabardıktan sonra sönebilir, çok katı olursa da istediğimiz yumuşaklıkta olmayıp ekmek gibi olabilir.

Ancak tekrar belirtmek isteriz ki farklı kek tarifleri farklı yöntemlerle yapılabiliyor. Burada anlatmak istediğimiz klasik kek tarifinin hazırlanışıdır. Yazımızın sonunda örnek bir tarif de vereceğiz.

Kek hamurunu hazırladıktan sonra kalıba dökme ve pişirme aşaması geliyor. Kullanacağımız kek kalıbı düz bir tepsi ya da borulu bir kek kalıbı olabilir. Yapışmaz yüzeyli kek kalıbı kullanmak işimizi kolaylaştıracaktır. Kalıbın iç kısmının her yerini katı tereyağı ile güzelce yağlamak gerekir. Böylece kek piştikten sonra kalıptan kolaylıkla çıkacaktır. Kek kalıbının yarısını doldurmak gerekir, aksi takdirde kek kabarıp taşacaktır ve fırınınız mahvolacaktır. Özellikle çok kabaran pandispanya tariflerinde buna dikkat etmek gerekir. Hamuru kalıba döktükten sonra düzelmesi için tezgaha vurmak da yapılan yanlış bir uygulamadır. Böyle yaparsak hamurdaki hava dışarı kaçar ki bu da kekin kabarmasına engel olur.

Şimdi pişirme aşamasına geldik. Klasik kekler önceden ısıtılmış 170 derece fansız fırın ayarında pişirilir. Ancak kalıbın şekline ve hamurun miktarına göre 175 ya da 180 derecede pişirilen kekler de vardır. Özellikle son çıkan fırınlarda fanı kapatmak bazen zor olabiliyor. Eğer fanlı olarak 170 derecede keki pişirmeye kalkarsanız aslında 185-190 derecede pişiriyorsunuz demektir. Fan, ısının yükselmesine neden olur. Bu durumda fırını daha düşük ısıya ayarlamak gerekir. Keki yüksek ısıda pişirirseniz dışı yanıp içi çiğ kalacak ve büyük ihtimal çökecektir.

Kek pişirirken dikkat edilmesi gereken ikinci konu ise ilk yarım saatten önce fırın kapağının açılmaması gerektiğidir. Eğer bu aşamada fırının kapağını açarsanız fırın ısısı düşer ve istemediğimiz bir sonuçla karşılaşırız.

Keki fırına koyduktan ilk 30 dakikadan sonra temiz bir bıçak ya da kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebiliriz. Klasik bir kek yaklaşık 40-45 dakikada pişer. Ancak mutfakta her zaman kontrollü olmakta fayda vardır. Bıçağı keke batırdığınızda hamursuz ve temiz bir şekilde çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Eğer bıçak hamurlu çıkarsa biraz daha pişirip aynı testi tekrarlamak gerekir. Genelde bu yönteme kürdan testi denir.

Kek piştikten sonra fırından çıkarıp kalıpta iken yaklaşık 15 dakika soğumasını beklemek gerekir. Sonrasında keki rahatlıkla kalıbı ters çevirerek kalıptan çıkarabilirsiniz. Varsa ızgara tel üzerinde soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Aşağıda verdiğimiz temel kek hamuruna limon kabuğu rendesi, vanilya, ceviz gibi farklı malzemeler ekleyerek kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz.

Kek hamuruna malzeme eklerken dikkat edilmesi gereken püf noktaları da vardır. Katı bir malzeme (ceviz, fındık, üzüm vb.) ekleyecekseniz bu malzemelerin üzerine biraz un serpip karıştırınız. Böylece malzemeler kekin dibine çökmeyecektir.

Kek hamuruna kakao, keçiboynuzu unu, nişasta gibi un benzeri bir malzeme ekleyecekseniz kullanacağınız un miktarını eklediğiniz malzeme kadar azaltmanız gerekir.

Keke toz vanilya eklemek yerine kendi vanilya kokulu toz şekerinizi yapabilirsiniz. Aktarlarda satılan kabuklu vanilya çekirdeklerini kullandıktan sonra, vanilya kabuklarını şeker kavanozuna koyarsanız artık vanilya kokulu şekeriniz olur. Böylece yapay vanilya tozu kullanmamış olursunuz. Ayrıca vanilya tozu yerine vanilya çekirdeği de kullanabilirsiniz. Kekteki yumurta kokusundan rahatsız olursanız limon ya da portakal kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.

Klasik Kek Hamuru tarifi

3 adet orta boy yumurta
1 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre azaltabilir ya da arttırabilirsiniz)
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un (kontrollü olarak)

Kalıbı yağlamak için
1 tatlı kaşığı katı tereyağı

Güzel Kek Yapmanın Püf Noktaları Yorumları

Henüz yorum yazılmamış. İlk yorum yapan siz olun...

Yorum Gönder


< >

Hurmalı Yemişli Kek Tarifi

Hurmalı yemişli keki ekstra şeker ve yağ kullanmadan hazırladık.

Hurmalı Yemişli Kek Tarifi

Hurmalı İrmik Tatlısı Tarifi

Ekstra şeker ve yağ kullanmadan hafif ve leziz bir tatlı tarifi oluşturduk.

Hurmalı İrmik Tatlısı Tarifi

Çikolatalı Muzlu Kek Tarifi

Çikolata ve muzun muhteşem uyumu ile çikolatalı muzlu kek tarifi hem pratik hem de pasta tadında.

Çikolatalı Muzlu Kek Tarifi

Kakaolu Muzlu Pasta Tarifi

Kakao ve muzun müthiş birlikteliği ile oluşan kakaolu muzlu pasta tarifimiz çok lezzetli ve pratik.

Kakaolu Muzlu Pasta Tarifi

Muzlu Cevizli Kek Tarifi

Muz ve cevizin muhteşem uyumu ile pasta tadında muzlu cevizli kek tarifimizi mutlaka deneyin.

Muzlu Cevizli Kek Tarifi

Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi

Kakao ile fındık lezzetinin bir arada olduğu çok pratik bir kek tarifi olan kakaolu fındıklık kek tarifi vazgeçilmeziniz olacak.

Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi

Mandalinalı Kek Tarifi

Fındık ve mandalinanın müthiş uyumu ile ortaya çıkan hem lezzetli hem de pratik, mandalinalı kek tarifimizi mutlaka deneyin.

Mandalinalı Kek Tarifi

Porsiyonluk Kalp Pasta Tarifi

Hem pratik hem de sunumu güzel porsiyonluk kalp pasta tarifini Evdebörek Yemek Tarifleri ile deneyin.

Porsiyonluk Kalp Pasta Tarifi

Levrek Şinitzel

Levrek Şinitzel
Levrek Şinitzel Tarifi, Bu gün sizlerle lezzetli bir balık, levrek şinitzel tarifi paylaşıyoruz. Balığı değişik ve lezzetli pişirmenin bir başka yolu olan tarifimizi umarız beğenirsiniz. Evdeborek nefis ve leziz yemek tarifleri olarak sizlere şimdiden afiyet dileriz...

Malzemeler:

500 gr. levrek fileto
2 su bardağı un
2-3 su bardağı mısır unu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Balıkçınıza fileto şeklinde kestirdiğiniz balıkları ön...

Devamını oku...  

Ahududulu Cheesecake Tarifi

Ahududulu Cheesecake Tarifi
Ahududunun mayhoş tadı ile hafif bir cheesecake tarifi paylaşıyoruz bu gün sizlerle. Bisküvi tabanı olmadan da çok lezzetli bir tatlı oldu.

Malzemeler:
8 kişilik

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı labne peyniri
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet limon kabuğu rendesi
1 Paket vanilya

Fırın kabını yağlamak için:
1 tatlı kaşığı tereyağ

A...

Devamını oku...  

Misket Köfte...

Misket Köfte
Misket Köfte Tarifi, Misket köfte nasıl yapılır? Kızartırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir? Bütün bu soruların cevapları tarifimizde. Evdeborek nefis ve leziz yemek tarifleri olarak sizlere şimdiden afiyet dileriz...

Sütlü İrmik Helvası Tarifi...

Sütlü İrmik Helvası Tarifi
Mis gibi kavrulmuş, lezzetli bir irmik helvası yapmak için yola çıktık. Çok kısa sürede yapılan bir tarif ortaya çıktı. İrmik helvası sevenlere tavsiye ederiz. Evdeborek ailesi olarak afiyet dileriz.
EVDEBÖREK YEMEK TARİFLERİ
UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
Evdeborek Yemek Tarifleri Uygulaması Android Uygulaması

Abonelik

10 Soslu Makarna Tarifi
10 Soslu Makarna Tarifi
Makarna en kurtarıcı yemeklerden biridir. Değişik makarna sosları ile ana yemek olarak da sunabilirsiniz. Makarna tariflerimizden en lezzetli 10 makarna tarifini sizler için seçtik. ...
Devamını oku...
En Lezzetli 10 Poğaça Tarifi
En Lezzetli 10 Poğaça Tarifi
Birbirinden değişik ve lezzetli, pratik 10 poğaça tarifimizi sizler için derledik. ...
Devamını oku...
Çalışan Kadınlar İçin Pratik 10 Yemek Tarifi
Çalışan Kadınlar İçin Pratik 10 Yemek Tarifi
Çalışan kadınlar için işten akşam eve geldiğinde kısa sürede hazırlanan ve pişirilen, aynı zamanda tüm aileyi doyuracak lezzetli ve sağlıklı yemek tariflerine ihtiyaç olur. ...
Devamını oku...
Güzel Kek Yapmanın Püf Noktaları
Güzel Kek Yapmanın Püf Noktaları
Güzel kabaran, kabardıktan sonra çökmeyen, yumuşak ve lezzetli bir kek yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşmak istedik. Siz de kendi yöntemlerinizi yorumlar kısmında bize iletebilirsiniz. ...
Devamını oku...
Güzel Pirinç Pilavı Yapmanın Püf Noktaları
Güzel Pirinç Pilavı Yapmanın Püf Noktaları
Tane tane güzel pirinç pilavı yapmanın püf noktalarını yazımızda bulabilirsiniz. ...
Devamını oku...
Beyin İçin Faydalı Besinlerden Balık
Beyin İçin Faydalı Besinlerden Balık
Beyni ve zihni güçlendirici çeşitli gıdalar vardır. Balık da bunlardan biridir. Bu yazımızda balığın beyin için faydalarından bahsedeceğiz. ...
Devamını oku...
Yemek Yolculuğu
Yemek Yolculuğu
Yemek yolcuğumuzu anlatmak az kelime ile kolay olmasa da kısa bir özet yazdık. Umarız yazımızı beğenirsiniz. ...
Devamını oku...

yemek tarifleri Yemek hayatımızı sürdürmemiz için gereken en önemli ihtiyaçlardan birisidir. Bu ihtiyacı daha güzel bir hale getirmek ise bizim elimizdedir. Alışkın olduğumuz lezzetlerin yanı sıra yeni lezzetleri ve yemek tariflerini deneyip bu yolculuğu daha eğlenceli hale getirebiliriz.

Kahvaltılıklar

Kahvaltılık Tariflerinin Tümü...  

Pastırmalı İstiridye Mantarı Tarifi

İstiridye mantarı etli dokusu ve enfes tadı ile muhteşem bir mantar çeşidi. İstiridye mantarı ile oluşturduğumuz çok pratik ve lezzetli bir tarif paylaşıyoruz sizlerle...

İçecek Tarifleri

İçecek Tariflerinin Tümü...  

Kakuleli Sütlü Kahve Tarifi

Kakule kahveye farklı ve ferah bir tat verirken leziz bir içim sağlıyor.

Turşu Tarifleri

Turşu Tariflerinin Tümü...  

Salamura Yeşil Zeytin Tarifi

Zeytinin tadını tam anlamı ile hissedebileceğiniz ve evinizde uygulayabileceğiniz bir tarif: Salamura Yeşil Zeytin Tarifi