Kategori: Hamurişi ve Börek Tarifleri
Hazırlık Süresi: 1 sa.30 dak. |
Pişirme Süresi: 20 dak.
Okunma : 13063 |
Eklenme Tarihi : 27 Şubat 2017
(8 oy 40/8)
Simit Poğaça Tarifi
Tarif defterinize tarif ekleme için
Üye girişi
yapmalısınız.
Eğer üye değilseniz
Üye Olup
güvenle yapabileceğiniz sevdiğiniz tarifleri defterinize ekleyebilirsiniz.
Simit Poğaça tarifini, simit sevenler için tüm aşamalarının resimleri ve kesin ölçülü detaylı anlatımıyla sizlerle paylaşıyoruz.
Simit Poğaça Tarifi - Yapılışı
Malzemeler:
2 tepsi için
Hamuru için:
1 su bardağı süt (200 ml)
1 su bardağı su (200 ml)
1 su bardağı ayçiçek yağı (200 ml)
1 paket insant maya
1 çorba kaşığı toz şeker
Bir buçuk tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un
İç malzeme:
Yarım kangal sucuk
200 gram salam
500 gram taze kaşar peyniri
Üzeri için:
2 çorba kaşığı pekmez (üzüm, karpuz, dut pekmezi olabilir)
1 çay bardağı su
1 kase kavrulmuş susam
Yapılışı:
Simit poğaça için ilk önce güzel bir mayalı hamur yoğurmamız gerekiyor. Bunun için ilk önce bir cezveye 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı su koyup hafif ısıtıyoruz. Sıcaklığı parmağımız dayanacak kadar olmalıdır. Çok sıcak olursa maya çalışmaz, soğuk olursa da mayanın çalışması uzun zaman alır. Ilık su ve süt içine 1 çorba kaşığı toz şeker ve 1 paket insatant maya ekleyip karıştırıyoruz. Maya köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekliyoruz.
Maya aktifleşirken, diğer yanda geniş bir kaba 4 su bardağı un eliyoruz. Unun ortasında çukur açıp mayalı karışımı ortasına döküyoruz. 1 su bardağı ayçiçek yağını da ekleyip bir kaşık ile yavaş yavaş karıştırmaya başlıyoruz. Tuzu da hamur oluşmaya başladıktan sonra ekliyoruz.
Tuz ile maya düşmandır. Tuzu mayalı karışıma direk eklersek mayanın çalışmasını yavaşlatacaktır. Yavaş yavaş kaşıkla karıştırıp unu kontrollü olarak ekleyip hamuru yoğurma kıvamına getiriyoruz. Kaşığı bir kenara bırakıp elimizle güzel, yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurmaya başlıyoruz.
Mayalı hamurların en az 15 dakika yoğrulması gerekir. Böylece undaki glüten maddesi açığa çıkarak daha elastik ve yumuşak bir hamur meydana gelmesine sebep olur.
Biz tarifimizde beş buçuk su bardağı un kullandık. Yoğurduğunuz hamur kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olmalıdır. Bu nedenle unu kontrollü olarak eklemekte fayda vardır. Yağlı bir hamur olduğu için yoğururken ele yapışmayan bir kıvam elde etmeniz gerekiyor.
Hamuru güzelce yoğurduktan sonra, üzerini streç filmle kapatıp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanıp 2 katına çıkmasını bekliyoruz. Yaz aylarında oda sıcaklığı yeterli oluyor. Kış aylarında ise soba ya da kalorifer yanında bekletebilirsiniz.
Biz, hamur mayalanırken iç harcı hazırlayalım. Biz sucuk, taze kaşar peyniri ve salam kullandık. Siz dilediğiniz iç malzeme ile hazırlayabilirsiniz. Sucuk, salam ve kaşar peynirini hamuru açtıktan sonra keseceğimiz kalıbın boyuna göre kesip hazırlıyoruz.
Hamur mayalandıktan sonra, tezgah ya da sofranın üzerinde gazını almak için hafifçe yoğuruyoruz. Hamuru 3 parçaya ayırıp, bir parçasını güzelce yuvarlıyoruz. Merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince olacak şekilde açıyoruz. Mayalı hamurlar merdane ile açarken geri toplanırlar. Bu yüzden sert bastırmak gerekir.
Açtığımız hamurdan geniş bir bardak yada hamur kesme halkası ile geniş yuvarlaklar kesiyoruz. Yuvarlakların içine hazırladığımız iç malzemeden koyup poğaça şeklinde güzelce birleştiriyoruz. Yağlı bir hamur olduğu için hamur birleştirdiğimiz yerlerden açılabilir, bu nedenle çok iyi birleştirmeye dikkat edelim.
Kalan hamurları da tekrar yoğurup, tüm hamuru bu şekilde poğaça şeklinde hazırladıktan sonra sıra susama bulama işine geliyor. Susamları yapışmaz bir tavaya koyup, yağsız bir şekilde orta derece ateşte karıştırarak kavuruyoruz. Ateş çok yüksek olursa ve karıştırmazsak susamlar yanabilir. Kavurduğumuz susamları geniş bir tabağa alıyoruz.
Susamları poğaçalara yapıştırmak ve simit tadını yakalamak için pekmezli su hazırlamak gerekiyor. 2 çorba kaşığı pekmezi 1 çay bardağı su ile karıştırıp inceltiyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hazırlıyoruz.
Hazırladığımız poğaçaları önce pekmezli suya batırıp sonra susam tabağında her yerini susamla kaplıyoruz. Daha sonra tepsiye biraz aralıklı olarak diziyoruz. Mayalı hamur olduğu için biraz kabarıp genişleyecekler.
Tüm poğaçaları susama buladıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derece fansız fırın ayarında 15-20 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra simit poğaçalar servise hazırdır.
Simit Poğaça Tarifi Yorumları
Yorum Gönder
